葫芦科,双子叶植物,约110属,700种,大部分布于热带地区,中国有约29属,142种,南北均有分布,其中有些栽培供食用或药用。草质藤本,有卷须;叶互生,干瓢粒,通常单叶而常深裂,有时复叶;花单性同株或异株,稀两性;萼管与子房合生,5裂;花瓣5,或花瓣合生而5裂;雄蕊好像3枚,实为5枚,山东干瓢粒,其中2对合生,花药分离或合生;子房下位,有侧膜胎座;果大部肉质,不开裂,主要为瓠果。有时为一纸质、囊状的干果。
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干瓢配菜及干瓢煮的制作流程干瓢配菜的装饰也和季节的特点息息相关,秋季喜欢用芦苇穗烘托季节的气氛。而盛菜的器物讲究的按季节和不同的菜式选用,甚至盛器上的花纹也因季节而异。可食用的是它黑色的根部,用味啉酒花汤兑普通酱熬成的口味比较淡的酱油。
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干瓢就如核桃一样, 没去青皮的核桃,怎么使其玉化呢?葫芦也一样。盘带原皮的葫芦,只能盘玻璃浆,就是瓷。而不能使它好象去了表皮的葫芦皮那样变磁化以及感觉皮透出一种晶莹剔透的感觉, 所以文玩葫芦其实就是去了表皮的葫芦。刚摘下来的葫芦要放置一段时间,不要急于去皮,防止抽,手捻一周后能去皮,大葫芦要半个月才能去皮。去皮的时候直接用刀(不能锋利),塑料尺,干瓢粒批发商,各种卡片等直接刮就可以了,青州干瓢粒,一定要刮净,再用厨房用的钢丝球轻轻擦拭一遍就可以了。
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